Tratto dall'edizione numero 14 del 09/12/2022

Enologia sartoriale: Sciaglìn spumante, Sangiovese Rosé e Tintilia

di Riccardo Lagorio

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Nella rubrica settimanale "Piccoli produttori e grandi bottiglie": Azienda Vitivinicola Emilio Bulfon, Le Vigne di Clementina Fabi e Cantine Catabbo

Quello intrapreso da Emilio Bulfon a partire dagli anni Ottanta è un lavoro a metà tra il vignaiolo e l’archeologo. In quarant’anni di ricerca sono stati salvati dall’oblio dozzine di antichi vitigni autoctoni friulani, alcuni dei quali hanno riscosso un buon successo commerciale.