Tratto dall'edizione numero 9 del 04/11/2022

Enologia sartoriale: Senzapensieri, Elicius, È Iss

di Riccardo Lagorio

scritto il

Le eccellenze dell'enologia italiana: Tenute Sajni Fasanotti con Senzapensieri, Tenuta di Montegiove con Elicius e Tenuta San Francesco con È Iss.

È approdato al mondo del vino quasi per caso Umberto Saini Fasanotti. Ve lo ha condotto un’imprenditrice trentina, cedendogli il fondo dove si era realizzato uno scenografico vigneto. Ha affiancato così all’attività di ideare spettroscopi per l’analisi chimica adottando una tecnologia unica al mondo che ha sede a Boston («ma spero di poterla trasferire almeno in parte in Italia”, dice) quella di vignaiolo.