Tratto dall'edizione numero 13 del 02/12/2022

Sarotto: cantina 4.0 con botti da record

di Roberta Favrin

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L’azienda cuneese, che accelera gli investimenti in tecnologia, vanta il contenitore in rovere più grande del mondo: 478 ettolitri di Barolo riserva.

Sovrasta la cantina di Roberto Sarotto a Neviglie, nel cuore delle Langhe, maestosa come una regina: è la botte di rovere più grande del mondo. Oltre cinque metri di altezza e quasi altrettanto di larghezza, custodisce il “re” dei vini piemontesi: 478 ettolitri di Barolo Riserva 2016, a giudizio degli esperti una delle migliori annate degli ultimi anni.