Tratto dall'edizione numero 16 del 23/12/2022

Planet Farm, insalata verticale ed economia circolare

di Dino Bondavalli

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Fino al 95% di risparmio di acqua, 90% quello del suolo, 30mila buste di insalate pregiate al giorno: la startup milanese Planet Farm, ispirata al Giappone, ora è un modello unico.

La loro ultima creatura è la prima Vertical Farm nata per il mondo dell’alta ristorazione. Inaugurata poche settimane fa al ristorante Da Vittorio, storico tre stelle Michelin della provincia di Bergamo, la fattoria verticale produrrà diversi tipi di basilico, baby-leaves e altre varietà specifiche per rispondere alle esigenze creative degli chef Cerea.